Antipasti
Vitello cotto al rosa con salsa tonnata
Flan al Raschera con crema di porri
Battuta di manzo piemontese con tomino fresco di latte vaccino, verdure crude e salsa di acciughe
Carpaccio di baccala' con battuta di pomodori, crema di patate e salsa verde leggera

Primi
Gnocchi di patate e zucca con salsa al Castelrosso
Ravioli ripieni di brasato di manzo nel loro fondo
Riso Carnaroli selezione "Mare a Quadretti" con ragu' di anatra
Crema di finocchi con gamberi e polvere di caffe'

Secondi
Petto di faraona ripiena di castagne e fegato grasso d'oca
Cosciotto d'agnello al forno con polenta grigliata
Rognone confit al Gongorzola
Tonno scottato al sesamo con zucchine trifolate

Dolci
Millefoglie alla crema Chantilly con salsa ai lamponi
Sbrisolona con crema al moscato
Coppa Monte Bianco
Bonet alla piemontese con crema morbida al cardamomo

Enotavola
Insalata fresca dell'orto
Crudo di Parma Luppi 24 mesi
Selezione di salumi
Selezione di formaggi

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di Natale e Capodanno

Per il pranzo natalizio
ed il cenone di San Silvestro
e' obbligatoria la prenotazione





















Menu' Degustazione - euro 30,00

Flan al Raschera con crema di porri
Riso Carnaroli selezione Mare a Quadretti” con ragu' di anatra
Petto di faraona ripiena di castagne e fegato grasso d'oca
Sbrisolona con crema al Moscato